![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/magazin-neu.progeno.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Gastgarten-zum-Gustl-1024x768.jpg?resize=730%2C548&ssl=1\")
Bis zum letzten Platz gef\u00fcllt waren die Gastr\u00e4ume im neuen Stiftungsgasthaus „Zum Gustl“ im Gut Freiham in M\u00fcnchen am Abend des Er\u00f6ffnungstages am Samstag, 22. Oktober 2022. Das, obwohl der Er\u00f6ffnungstermin erst sehr kurzfristig feststand und keinerlei Werbung f\u00fcr die grundsanierte ehemalige Schlosswirtschaft im ehemaligen Gutshof gemacht wurde. „Bereits letzte Woche habe ich jeden Tag vorbei geschaut, ob es endlich los geht“, erz\u00e4hlt ein Gast aus Neuaubing. „Als ich dann Anfang der Woche erfahren habe, dass aufgesperrt wird, habe ich dann in meinem Freundeskreis einen Rundruf gestartet, dass wir bereits am ersten Tag dabei sind.“ Auch viele Neub\u00fcrgerinnen und Neub\u00fcrger von Freiham haben die Er\u00f6ffnung sehns\u00fcchtig erwartet. Denn das neue Ausflugsziel, zu Fu\u00df in 25 Minuten zu erreichen, bietet neben der Gastronomie auch einen gro\u00dfen Abenteuer-Spielplatz f\u00fcr die Kinder. <\/p>\n\n\n\n
Seit vielen Jahren werden die maroden Geb\u00e4ude im Gut Freiham von der Edith-Haberland-Wagner-Stiftung (EHWS) , der Mehrheitsgesellschafterin vom Augustiner Br\u00e4u in M\u00fcnchen, aufw\u00e4ndig saniert. Die Fassmanufaktur und die St\u00e4lle f\u00fcr die Pferde des Augustiner Prachtgespannes sind schon seit geraumer Zeit fertiggestellt. Die Wiederherstellung des Gasthauses hat sich allerdings lange hingezogen und die G\u00e4ste auf eine lange Geduldsprobe gestellt.<\/p>\n\n\n\n
Die Stiftung betreibt das sanierte Gasthaus selbst <\/h3>\n\n\n\n
„Erst an diesem Mittwoch lagen alle beh\u00f6rdlichen Genehmigungen vor und wir konnten das Soft-Opening angehen“, erz\u00e4hlt EHWS-Vorstand Martin Liebh\u00e4user. Die inoffizielle Er\u00f6ffnung ohne gro\u00dfe Ank\u00fcndigung deshalb, damit sich die Betriebsabl\u00e4ufe in der K\u00fcche und im Service einspielen k\u00f6nnen. „Wir haben angesichts des sch\u00f6nen Wetters an diesem Wochenende kurzfristig sogar noch die Zahl der Tische im Gastgarten verringert, damit G\u00e4ste nicht durch lange Wartezeiten verprellt werden.“, berichtet Liebh\u00e4user. <\/p>\n\n\n\n
Einen P\u00e4chter gibt es im Gegensatz zu anderen den Gastronomie-Betrieben der Augustiner-Stiftung in M\u00fcnchen, wie dem Museumsst\u00fcberl im Bier- und Oktoberfestmuseum oder im Wirtshaus am Bavariapark, in Freiham nicht. Die EHWS betreibt den Standort im M\u00fcnchner Westen selbst. Apropos Biermuseum: Einige Exponate von dort sind nun dauerhaft in den R\u00e4umlichkeiten in Freiham zu besichtigen. Gleich im Eingangsbereich ist eine historische Biertafel aus dem Augustiner Stammhaus zu sehen, die jetzt als Wegweiser f\u00fcr die R\u00e4umlichkeiten des Hauses dient. In einem Gastraum k\u00f6nnen alte Bierkr\u00fcge vom Augustiner Br\u00e4u sowie eine Sammlung von Messing-Zapfh\u00e4hnen aus verschiedenen Zeitr\u00e4umen bewundert werden. <\/p>\n\n\n\n
Liebe zum Detail in den Gastr\u00e4umen <\/h3>\n\n\n\n
Die Bilder an den W\u00e4nden und andere Accessoires in den R\u00e4umen des Hauses stammen vom ehemaligen Augustiner Direktor, Ferdinand Schmid, dessen komplette, umfangreiche Sammlung an die Stiftung vererbt wurde. In einem Raum k\u00f6nnen die G\u00e4ste sogar in einem Beichtstuhl Platz nehmen. Er ist ebenfalls eine Reminiszenz an den ersten Stiftungsvorsitzenden Schmid. Zu seinen Lebzeiten wollte er, dass bei der Einrichtung von Augustiner Gastst\u00e4tten mindestens ein Gegenstand einen Bezug zur Umgebung hat. Da habe es nahe gelegen, mit dem Beichtstuhl die Verbindung zur gegen\u00fcber liegenden Heilig-Kreuz-Kirche herzustellen, die 2016 von der Stiftung denkmalgerecht wieder instand gesetzt wurde, erkl\u00e4rt Stiftungsvorstand Liebh\u00e4user. Denn in dieser kleinen Filialkirche finden auch Gottesdienste statt, k\u00f6nnen kirchliche Hochzeiten gefeiert oder auch Beichten abgenommen werden. <\/p>\n\n\n\n Im gr\u00f6\u00dften Gastraum im Erdgeschoss steht in der Mitte des Raumes als St\u00fctze eine schwarze Eisens\u00e4ule. Sie ist ein Originalst\u00fcck aus dem historischen Bestand der Brauerei in der Landsberger Stra\u00dfe. Momentan wird im dem neu er\u00f6ffneten Geb\u00e4ude nur das Erdgeschoss bewirtschaftet. Sp\u00e4ter kommen dann im ersten Stock weitere Zimmer und Stuben hinzu. Sogar einen Tanzboden wird es dort geben und ein Br\u00e4ust\u00fcberl darf auch nicht fehlen. Vor der Wirtschaft l\u00e4dt bei sch\u00f6nem Wetter ein gro\u00dfer Gastgarten unter dem gro\u00dfen Maibaum zum Verweilen ein. <\/p>\n\n\n\n Die Speisekarte bietet haupts\u00e4chlich typische bayerische Kost erg\u00e4nzt mit einigen Gerichten aus der gehobenen Gastronomie. Der Klassiker Schweinebraten mit Jus, Kn\u00f6del und Speck-Krautsalat kostet 13,28 \u20ac. Eingeweihten Augustiner-Fans sagt diese krumme Zahl auch etwas: 1328 war das Gr\u00fcndungsjahr der \u00e4ltesten Brauerei M\u00fcnchens. Wirtshaus-Klassiker wie die Kalbfleisch-Pflanzerl mit Kartoffel-Gurkensalat und Jus (10,50 \u20ac), Kaspresskn\u00f6del aus Bergk\u00e4se, Apfelblaukraut und braune Butter (9,30 \u20ac) oder Saures L\u00fcngerl vom Kalb mit Serviettenkn\u00f6del (9,50 \u20ac) belasten das Ausflugsbudget ebenfalls nicht besonders.<\/p>\n\n\n\n Das gilt auch f\u00fcr die Brotzeiten, sei es ein M\u00fcnchner Wurstsalat mit roten Zwiebeln und Essiggurken (6,90 \u20ac) oder der Vorarlberger Bergkas mit Feigensenf, Butter und eingelegten N\u00fcssen (8,90 \u20ac). Zu den Brotzeiten wird Brot aus der Hausb\u00e4ckerei serviert, eine Breze gibt es f\u00fcr 1,20 \u20ac. <\/p>\n\n\n\n Der K\u00fcchenchef empfiehlt au\u00dferdem als Vorspeise das Rindertartar mit ger\u00f6stetem Blumenkohl (16,90 \u20ac) oder den Ziegenk\u00e4ste mit Beete, Spinat, Birne und Walnuss (11,90 \u20ac). Empfehlungen f\u00fcr das Hauptgericht sind die Lachsforelle mit zweierlei Sellerie und schwarzer Nuss (21,40 \u20ac), geschmorte Hirschkeule mit Rosenkohl und Haselnuss-Sp\u00e4tzle (18,90 \u20ac) oder Teigtascherl Spinat-Ricotta mit Salbeibutter und Kirschtomaten (14,90 \u20ac). <\/p>\n\n\n\n Bei der Nachspeise begeistern vor allem das Wei\u00dfbiertiramisu mit Brezenkrusteln (6,20 \u20ac) und der karamellisierte Kaiserschmarrn mit Apfelragout (9,80 \u20ac). Das Preisniveau soll \u00fcbrigens auch im Vollbetrieb sp\u00e4ter so gehalten werden, verspricht Stiftungschef Liebh\u00e4user. Was \u00fcbrigens auch f\u00fcr die Halbe Augustiner vom Holzfass f\u00fcr 3,90 \u20ac gelten wird. <\/p>\n\n\n\n Ideal f\u00fcr den Familienausflug ist der gro\u00dfe Abenteuer-Spielplatz neben der Wirtschaft. Er soll nicht das einzige Eldorado f\u00fcr die Kleinen bleiben. Es sind weitere f\u00fcr verschiedene Altersgruppen geplant und es wird sogar k\u00fcnftig einen Indoor-Spielplatz geben, der im Geb\u00e4ude nebenan aufgebaut werden wird. Au\u00dferdem sind dort im ehemaligen Stadel ein gro\u00dfer Veranstaltungssaal und sogar ein Museum geplant, in dem die Geschichte des Gutes Freiham aufgearbeitet werden wird. Der gro\u00dfe Biergarten davor und die Brennerei gegen\u00fcber komplettieren dann das Ausflugsziel. Der Biergarten soll mit Saisonbeginn im Fr\u00fchjahr er\u00f6ffnet werden. Dann wird auch die offizielle Er\u00f6ffnungsfeier f\u00fcr die Gastronomie stattfinden. <\/p>\n\n\n\n Wenn alle Geb\u00e4ude in Betrieb sind, plant die Stiftung, F\u00fchrungen \u00fcber das Gut Freiham anzubieten. Dann wird es auch m\u00f6glich sein, nicht nur das Museum zu besichtigen, sondern auch einen Blick in die Fassmanufaktur, den Pferdestall und das Schloss zu werfen sowie Verkostungen in der Brennerei zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n 1136 wurde Freiham zum ersten Mal urkundlich erw\u00e4hnt. 1390 war es ein Dorf mit 15 kleinen Bauernh\u00e4usern und einer Kirche. Mitte des 16. Jahrhunderts wurde es dann als wirtschaftliches Gut verzeichnet. Das Schloss wurde im 17. Jahrhundert gebaut. 1887 erwarb Reichsrat Hugo von Maffei das Gut, der von seinem Onkel die in der Hirschau gelegene Lokomotiv- und Maschinenfabrik geerbt hatte. Er errichtete die Schnapsbrennerei und den Gasthof. <\/em><\/p>\n\n\n\n 1942 wurde Aubing mit Freiham nach M\u00fcnchen eingemeindet. 1966 hat die Stadt M\u00fcnchen auf Initiative von Oberb\u00fcrgermeister Hans-Jochen Vogel die Fl\u00e4chen des jetzigen Neubaugebietes als Bauvorratsland gekauft. (Siehe auch Progeno-Magazin Artikel Sozialgerechte Bodennutzung in M\u00fcnchen<\/a><\/em>). Das Schloss wurde vom amerikanischen Milliard\u00e4r Rex Maughan gekauft, aufw\u00e4ndig saniert und als Firmensitz f\u00fcr die Kosmetikfirma „Forever Living Products“ genutzt. <\/em><\/p>\n\n\n\n 2014 wurde der Gutshof mit Kirche und Wirtschaftsgeb\u00e4uden an die Edith-Haberland-Wagner-Stiftung ver\u00e4u\u00dfert, die das denkmalgesch\u00fctzte Gut schrittweise revitalisiert. 2021 konnte die Stiftung auch das Schloss erwerben, die es als Tagungsgeb\u00e4ude nutzt. <\/em><\/p>\n\n\n\n Um die Augustiner Br\u00e4u Wagner KG vor der „feindlichen“ \u00dcbernahme internationaler Bierkonzerne zu sch\u00fctzen, hat die letzte Nachfahrin der Gr\u00fcnder der Brauerei, Edith Haberland-Wagner, im Alter von 81 Jahren 1996 eine Stiftung gegr\u00fcndet, die die Mehrheit an der letzten gro\u00dfen Privatbrauerei M\u00fcnchens h\u00e4lt.<\/em><\/p>\n\n\n\n In der Stiftungssatzung ist festgelegt, dass die Stiftung dem Erhalt der Augustiner-Brauerei und dem Schutz ihrer Belegschaft dienen soll. Au\u00dferdem werden Projekte gef\u00f6rdert, die der Pflege von Brauchtum und Tradition, Denkmalschutz, der Bewahrung von Umwelt und Landschaft sowie mildt\u00e4tigen Zwecke, die unmittelbar der selbstlosen Unterst\u00fctzung von Menschen, dienen. In M\u00fcnchen hat die Stiftung unter anderem das \u00e4lteste noch bestehende B\u00fcrgerhaus in der Sterneckerstra\u00dfe von Grund auf saniert und dort ein Bier- und Oktoberfestmuseum eingerichtet. <\/em><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/magazin-neu.progeno.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Zum-Gustl-2.jpg?resize=730%2C487&ssl=1\")
Der Schweinebraten kostet 13,28 Euro <\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/magazin-neu.progeno.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Gastraum-Stiftungsgasthausw-Zum-Gustl-Freiham.jpg?resize=730%2C487&ssl=1\")
Offizielle Er\u00f6ffnungsfeier erst im n\u00e4chsten Jahr<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/magazin-neu.progeno.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Abenteuer-Spielplatz-Schloss-Freiham-copy-1024x768.jpg?resize=730%2C548&ssl=1\")
Zur Geschichte vom Gut Freiham:<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\u00dcber die Edith Haberland Wagner Stiftung<\/em><\/strong>:<\/h4>\n\n\n\n